保育员餐食分配技能考核题及答案详解.docVIP

保育员餐食分配技能考核题及答案详解

一、单选题（每题3分，共15分）

1.幼儿餐食分配时，主食应占餐食总量的比例大约是（）

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-60%

2.给小班幼儿分配餐食时，每份食物的量应（）

A.较多

B.适中

C.较少

D.随意

3.餐食分配过程中，要注意观察幼儿的（）

A.表情

B.动作

C.情绪

D.以上都是

4.以下哪种食物不适合作为幼儿餐食的配菜（）

A.胡萝卜

B.洋葱

C.辣椒

D.西兰花

5.为保证幼儿营养均衡，餐食中应包含的营养成分不包括（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.酒精

二、多选题（每题5分，共25分）

1.餐食分配时，考虑幼儿的个体差异，需要关注的方面有（）

A.食量大小

B.口味偏好

C.过敏史

D.饮食习惯

2.合理的餐食分配有助于幼儿（）

A.营养吸收

B.身体健康

C.良好饮食习惯的养成

D.智力发展

3.分配餐食时，主食可以选择（）

A.米饭

B.面条

C.馒头

D.玉米

4.餐食中的配菜应具备的特点有（）

A.色彩丰富

B.口感多样

C.营养丰富

D.易于咀嚼

5.在给幼儿分配餐食时，应遵循的原则有（）

A.