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安全风险告知书(食品加工烘焙工)

致：食品加工烘焙岗位全体员工

为了切实保障您在食品加工烘焙作业过程中的生命安全与身体健康，明确作业过程中的潜在风险因素，强化安全防范意识，规范操作行为，依据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国职业病防治法》及相关食品安全与劳动保护法规，特制定本安全风险告知书。请您务必在上岗前仔细阅读本告知书的全部内容，并严格遵守各项安全操作规程。如您对以下内容存在疑问，请立即向安全管理部门或车间主管咨询，在完全理解并确认无误后方可开展作业。

一、机械伤害风险与防范措施

在食品烘焙行业中，机械设备是生产的核心，但也是造成工伤事故的主要源头。烘焙车间涉及大量高速运转、具有锋利切削面以及高温高压的机械，操作不当极易引发卷入、切割、挤压等严重伤害。

1.和面机、搅拌机操作风险

和面机与搅拌机是烘焙车间最基础也是风险系数较高的设备。其搅拌桨（如钩状、桨叶状）在高速旋转时具有巨大的动能。

风险描述：在机器运转过程中，若操作人员伸手入搅拌缸内取样、刮缸或试图添加辅料，衣物、袖口、手套极易被旋转的搅拌桨钩住并卷入，导致手臂骨折、绞伤甚至截肢。此外，设备盖板未锁紧或安全联锁装置失效，也存在极大隐患。

防范与操作规范：

严禁在设备通电运转状态下将手、手臂或任何异物伸入搅拌缸内。

必须使用专用刮刀或工具，且必须在机器完全停止运转并切断电源后，方可进行缸体清理或原料添加操作。