第章能量代谢与体温.pptVIP

第章能量代谢与体温;一、糖类及其主要生理功能

;食物中的淀粉分解成葡萄糖后消化吸收，是糖类物质的主要来源。;低血糖（hypoglycemia）：血糖低于

60-70mg/100mL。

高血糖（hyperglycemia）：血糖长期高于

120mg/100mL。

肾糖阈：血糖高于180mg/100mL。;一、脂肪及其主要生理功能

;（一）脂肪

主要是甘油三脂，脂肪作为重要营养成分，有以下生理功能：

1．能量供应和贮存；

2．保温作用；

3．机械缓冲作用；

4．对内脏器官的保护和固定作用；

5．帮助脂溶性维生素的吸收。

;（二）类脂

1．磷脂：是生物膜的重要组成成分。

2．胆固醇：是合成类固醇激素的原料。

;（三）必需脂肪酸

动物体内不能合成，必须由食物供应的多不饱和FA叫必需脂肪酸（essentialfatacid，EFA）。

亚油酸（C18∶2）

亚麻酸（C18：3）

;必需FA作用与缺乏症：

1．EFA是构成细胞膜的组成成分。

2．是合成PG的前体。

3．缺乏症：

皮炎、生长降低、耗水量和水沉积量提高，繁殖障碍，代谢增强，细胞通透性改变，免疫力下降。

;一、蛋白质及其主要生理功能;（一）蛋白质的营养