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2025年公共营养师三级理论知识试卷及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

答案：D

2.以下哪种食物中含有的蛋白质质量最高？

A.大豆

B.鸡蛋

C.牛奶

D.瘦肉

答案：B

3.维生素A的生理功能不包括以下哪一项？

A.维持正常视觉

B.促进生长发育

C.增强免疫力

D.预防心血管疾病

答案：D

4.以下哪种食物中富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.肉类

D.鱼类

答案：A

5.哪项是缺钙的典型症状？

A.抽搐

B.贫血

C.骨质疏松

D.肥胖

答案：C

6.以下哪种食物中富含铁？

A.红枣

B.猪肝

C.菠菜

D.豆腐

答案：B

7.哪项是缺碘的典型症状？

A.甲状腺肿大

B.贫血

C.骨折

D.肥胖

答案：A

8.以下哪种食物中富含锌？

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物

D.水果

答案：A

9.哪项是缺硒的典型症状？

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.心肌炎

D.白发

答案：C

10.以下哪种食物中富含膳食纤维？

A.粗粮

B.精细粮

C.肉类

D.水果

答案：A

11.哪项是成年人每日推荐的膳食纤维摄入量？

A.20g

B.25g

C.