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2026年食品安全营养学知识题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.某地发生集体食物中毒事件，初步调查怀疑为沙门氏菌污染，以下哪种处理方式最优先？

A.立即对可疑食品进行销毁

B.对患者进行抗生素治疗

C.封存同批次食品并采样检测

D.立即疏散周边居民

2.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量是？

A.200-300克

B.300-500克

C.400-600克

D.500-750克

3.下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中不得使用？

A.山梨酸钾

B.维生素A

C.亚硝酸钠

D.乳酸钙

4.某企业生产的婴幼儿配方奶粉检出牛磺酸含量不足，可能导致的健康问题是？

A.生长发育迟缓

B.代谢性酸中毒

C.血压升高

D.糖尿病风险增加

5.中国食品安全国家标准GB2760-2022规定，食用油中苯并[a]芘的限量是多少？

A.0.1μg/kg

B.1.0μg/kg

C.10μg/kg

D.100μg/kg

6.以下哪种烹饪方式最容易导致蔬菜中维生素的损失？

A.蒸煮

B.快炒

C.油炸

D.烤制

7.中国居民膳食中，哪种营养素缺乏问题最为突出？

A.蛋白质

B.维生素D

C.钙

D.铁

8.某食品标签上标示“无糖”，根据中国标准，其糖含量应≤多少？

A.0