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产蛋白酶乳酸菌种的筛选鉴定及多元应用探究

一、引言

1.1研究背景与意义

乳酸菌（LacticAcidBacteria，LAB）是一类发酵糖类主要产物为乳酸的无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的统称，至少可分为18个属，包含200多种。乳酸菌作为益生菌，广泛存在于人体肠道，对维持人体微生态平衡、促进消化吸收等方面发挥着重要作用。在食品工业中，乳酸菌常用于酸奶、奶酪、泡菜等发酵食品的制作，不仅能改善食品的风味和质地，还能延长食品的保质期。在饲料行业，乳酸菌可以提高饲料的利用率，促进动物生长，增强动物免疫力，减少肠道疾病的发生。在医药领域，乳酸菌及其代谢产物也展现出潜在的应用价值，如调节