传统酿酒古法技艺科普教程.pptx

千年酒脉传统酿酒古法技艺二〇二六年七月四日传统酿造·匠心传承

目录（二）·工艺精髓与当代价值五火中取酒——蒸馏技艺与掐酒秘诀六岁月陈酿——陶坛贮存与勾调艺术七非遗瑰宝——代表性酿造技艺巡礼八古法今传——传统技艺的保护与活态传承本部分聚焦蒸馏、陈酿、勾调等关键工艺，展现非遗技艺的当代生命力。

第一章源远流长——中国酿酒历史探源从仪狄造酒杜康造酒的远古传说，到商周青铜酒器中的礼乐文明，酿酒技艺与华夏文明同根共生。

酿酒起源与历代演进新石器时代考古发现陶制酒器，先民已掌握谷物发酵技术商周时期酒成为祭祀礼制核心载体，《周礼》详载五齐三酒之制汉代以降制曲技术飞跃发展，贾思勰《齐民要术》系统记