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2025年卫生资格《营养与食品卫生》试题及答案

一、选择题

1.以下哪种食物中富含植物蛋白？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.猪肉

答案：C

2.哪项是评价食物中铁的生物利用率的指标？

A.非血红素铁

B.血红素铁

C.铁吸收率

D.铁含量

答案：C

3.哪种维生素能够促进铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

4.以下哪种食物中富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.鱼肝油

D.谷物

答案：C

5.哪种矿物质对于骨骼和牙齿的发育至关重要？

A.钙

B.铁

C.镁

D.锌

答案：A

6.以下哪种食物中富含膳食纤维？

A.粗粮

B.精细粮食

C.肉类

D.蔬菜

答案：A

二、填空题

1.蛋白质的互补作用是指不同食物中的蛋白质相互搭配，以提高蛋白质的______。

答案：生物价值

2.婴儿喂养时，建议添加辅食的年龄为______个月。

答案：6

3.脂溶性维生素包括维生素A、D、E和______。

答案：K

4.食品中添加的抗氧化剂主要包括______和______。

答案：维生素E、维生素C

5.食品卫生监督部门对餐饮服务提供者进行卫生监督的主要内容有______、______和______。

答案：食品原料的采购、加工过程卫生、餐具消毒

三、判断题