索氏提取法在粗脂肪测定中的应用研究.pptVIP

粗脂肪的提取和定量测定－－索氏提取法

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一、试验目标

掌握用索氏提取法测定粗脂肪含量的原理及操作。熟悉重量分析的基本环节。

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二、试验原理

脂肪是丙三醇（甘油）和脂肪酸结合成的脂类化合物，能溶于脂溶性有机溶剂。

本试验利用脂肪能溶于脂溶性溶剂这一特性，用脂溶性溶剂将脂肪提取出来，借蒸发除去溶剂后称量。整个提取过程均在索氏提取器中进行，通常使用的脂溶性溶剂为乙醚，或沸点为30℃～60℃的石油醚。用此法提取的脂溶性物质除脂肪外，还有游离脂肪酸、磷酸、固醇、芳香油及某些色素等，故称为“粗脂肪”。同步，样品中结合状态的脂类（主要是脂蛋白）不能直接提取出来，所以该法又称为游离脂类定量测定法。

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索氏抽提法测定脂肪最大的不足是耗时过长，如能将样品先回流1～2次，然后浸泡在溶剂中过夜；次日再继续抽提，则可显著提升提取率。

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三、试验器材

1.BS210S型电子天平：参见左图北京赛多利斯天平企业生产，公用。

操作指南：调整水平度，插上电源，开启“ON/OFF”开关，按一下回零挡“TARE”，