脑力劳动者营养补充指南：提升大脑工作效率饮食建议.pdfVIP

脑力者如何补充营养

脑力者一般肌肉活动少，主要从事脑力。怎样通过食物营养提高大

脑的效率，这是每个脑力者关心的问题。科学家研究发现，人脑的重量

虽然只占重量的2%左右，但大脑消耗的能量却占全身消耗能量的20%。人

体消耗的能量主要由膳食中的糖、脂肪和蛋白质。但人脑在利用能源物质上

与其他不足，它主要依靠血液中的葡萄糖(血糖)氧化供给能量。大脑对血糖

极为敏感，人脑每天大约需用116～145克的糖，当血糖浓度降低时，脑的耗氧

量也下降，轻者感到头昏、疲倦，重者则会发生。因此，一定的血糖浓度对

保证人脑复杂机能的完成是十分重要的。

蛋白质在大脑中含量最高。脑细胞在代谢过程中需要大量的蛋白质来补充更

新。实验证明，食入不同含量的蛋白质食物对大脑活动有显著影响。增加食物中

的蛋白质含量，能增强大脑皮层的兴奋和抑制作用，而且蛋白质中的合氨酸还能

消除脑细胞在代谢中产生的氨的毒性，有保护大脑的作用。

脑力者宜选用的食物：

(1)富含碳水化合物的食品：如大米、面粉、小米、玉米、红枣、桂圆、蜂蜜

等。

(2)富含优质蛋白质的食物：如蛋类、乳类、鱼类、禽类、瘦肉及大豆类。

(3)富含不饱和脂肪酸的食物：如植物油、葵花子、