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2026年食品营养与食品安全题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？（）

A.山梨酸钾

B.甜蜜素

C.蔗糖

D.阿斯巴甜

3.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

4.世界卫生组织（WHO）建议成年人每天摄入的添加糖不应超过（）。

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

5.下列哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.小麦

C.花生

D.玉米

6.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产商名称

B.生产日期

C.成分表

D.营养成分参考值

7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

8.中国居民膳食指南推荐每天摄入的鱼类量为（）。

A.50克

B.75克

C.100克

D.150克

9.下列哪种食品中可能含有镉污染？（）

A.粮谷类

B.蔬菜类

C.水果类

D.水产品

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