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2026年食品安全考试试题及答案

适用范围：食品生产、经营、餐饮服务、监管领域从业人员

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.依据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，实现食品从原料采购到终端销售的全链条可追溯，追溯信息保存期限不得少于产品保质期后（），没有明确保质期的不得少于（）。

A.3个月；1年B.6个月；2年C.12个月；3年D.18个月；5年

答案：B

解析：2025版《食品安全法》第五十二条明确规定，食品追溯信息保存期限不得少于产品保质期后6个月，无明确保质期的不得少于2年，确保问题产品可精准召回。

2.根据《食品中污染物限量》（GB2762-2024），叶菜类蔬菜中铅的限量标准为（）。

A.0.1mg/kgB.0.2mg/kgC.0.3mg/kgD.0.5mg/kg

答案：C

解析：GB2762-2024调整了叶菜类铅限量，由原0.2mg/kg修订为0.3mg/kg，兼顾农产品种植实际与健康风险评估结果。

3.预包装食品营养标签中，下列哪种营养素不属于强制标示的核心营养素？（）

A.蛋白质B.膳食纤维C.钠D.碳水化合物

答案：B

解析：《预包装食品营养标签通则》（GB28