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食品厂微生物试题及答案.doc

食品厂微生物试题及答案.doc

    食品厂微生物试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.以下哪种微生物是常见的食品致病菌？（）

    A.乳酸菌B.大肠杆菌C.酵母菌D.醋酸菌

    2.微生物在食品中生长繁殖所需的最适水分活度一般在（）。

    A.0.2-0.4B.0.4-0.6C.0.6-0.8D.0.8-0.95

    3.高温灭菌时，下列哪种方法的杀菌效果最好？（）

    A.巴氏消毒法B.煮沸消毒法C.高压蒸汽灭菌法D.流通蒸汽灭菌法

    4.霉菌生长的最适温度范围通常是（）。

    A.0-10℃B.10-20℃C.

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