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超市冷链设备巡检手册

一、总则

1.1目的

为确保超市冷链设备（包括冷藏柜、冷冻柜、冷库、冷链运输车辆等）的稳定运行，保障生鲜食品的品质与安全，降低设备故障发生率，延长设备使用寿命，特制定本巡检手册。本手册适用于超市所有冷链设备的日常巡检、维护与管理工作。

1.2巡检范围

涵盖超市内所有用于食品冷藏、冷冻及运输的冷链设备，具体包括：

陈列型冷藏柜、冷冻柜（如立式风幕柜、卧式岛柜、熟食冷藏柜等）

后补式冷库（如低温冷库、恒温冷库）

冷链运输车辆（含冷藏配送车、冷冻运输车）

辅助制冷设备（如冷凝器、蒸发器、压缩机、膨胀阀等）

1.3巡检职责

设备管理员：负责制定巡检计划，监督巡检工作执行情况，组织设备故障维修与保养，建立设备巡检档案。

巡检人员：按照本手册规定的巡检内容与频次，认真完成每日、每周、每月巡检任务，如实记录巡检结果，及时上报设备异常情况。

生鲜部门员工：协助巡检人员观察冷链设备内食品存储状态，发现温度异常、食品变质等问题及时反馈。

二、日常巡检内容（每日）

2.1陈列型冷藏柜与冷冻柜

2.1.1温度检查

每日早、中、晚三次使用经校准的温度计测量设备内部温度，冷藏柜温度应保持在0℃-4℃之间，冷冻柜温度应低于-18℃。将测量结果记录在《冷链设备温度巡检记录表》中，若温度超出正常范围，需立即排查原因并调整。

观察温度显示屏显示数值是否与实际测量值一致，若存在偏差，及时