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2026年餐饮油烟净化设备运维监管制度

第一章总则

第一条为深入贯彻大气污染防治法律法规，持续改善城市空气环境质量，保障公众身体健康，针对餐饮服务业油烟污染问题，结合本地区实际及未来五年城市管理发展规划，特制定本监管制度。本制度旨在通过标准化、规范化、智能化的手段，全面强化餐饮油烟净化设备的运行维护（以下简称运维）与监督管理，确保油烟排放严格控制在国家及地方规定的标准之内。

第二条本制度适用于本行政区域内所有从事餐饮服务经营的企业事业单位、个体工商户（以下统称餐饮服务单位），以及承担餐饮油烟净化设备安装、清洗、维护、检测等业务的第三方运维服务机构。包括但不限于中式餐厅、西式餐厅、快餐店、小吃单位、企事业单位食堂、学校食堂、机关食堂及其他产生油烟的餐饮经营场所。

第三条餐饮油烟治理遵循“源头严控、过程严管、后果严惩”的原则。坚持谁经营、谁负责，谁污染、谁治理。餐饮服务单位法定代表人或主要负责人是油烟污染防治的第一责任人，对本单位的油烟净化设备正常运行、达标排放及日常维护管理工作负全面责任。

第四条鼓励采用先进技术和高效设备。推广使用低油烟产生率的烹饪工艺，支持安装符合国家环保产品认证的高效油烟净化设备，鼓励运用物联网、大数据等现代信息技术，建立油烟在线监控平台，实现非现场监管与精准执法相结合。

第二章设备选型与安装规范

第五条餐饮服务单位在新建、改建、扩建餐饮项目时，必