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（共49页PPT）第49讲　发酵工程.pptx

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    生物;第10单元生物技术与工程;单元要点提示;第49讲发酵工程;;高考真题改编;(3)(2021江苏)果醋发酵时,用重铬酸钾测定乙酸含量变化时,溶液灰绿色逐日加深。()

    (4)(2022江苏)制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3,制作泡菜的盐水要淹没全部菜料。()[命题点?];2.(1)(2022湖南)某黄酒酿制工艺流程如图所示,图中加入的菌种a是,工艺b是(填“消毒”或“灭菌”),采用工艺b的目的是。;(2)制作葡萄酒时,要将制在18~30℃的原因是

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