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2026年食品安全知识测试食品添加剂与营养标签解读

一、单选题（共10题，每题2分，总计20分）

考察点：食品添加剂的基本概念、分类及法规要求

1.下列哪种物质不属于食品添加剂的定义范畴？

A.食品着色剂

B.食品防腐剂

C.天然香料

D.食品营养强化剂

2.在中国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中，食品添加剂按功能分类，不包括以下哪类？

A.乳化剂

B.酸度调节剂

C.食品香料

D.食品加工助剂

3.以下哪种食品添加剂在婴幼儿食品中不得使用？

A.丙酸钙

B.山梨酸钾

C.亚硝酸钠

D.乳酸钠

4.食品添加剂的标识应遵循《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）的要求，以下哪种说法错误？

A.添加剂名称需与GB2760标准一致

B.可使用“天然色素”“食用香精”等模糊表述

C.必须标示添加剂的具体种类

D.复合添加剂需标注主要成分

5.以下哪种食品添加剂的日允许摄入量（ADI）为“0”？

A.苯甲酸钠

B.二氧化碳

C.硫酸铝钾（明矾）

D.维生素C

6.食品添加剂在食品加工中的主要作用不包括？

A.改善食品感官品质

B.提高食品营养价值

C.延长食品保质期

D.替代食品原料降低成本

7.以下哪种物质属于食品添加剂的溶剂或稀释剂