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2026年餐饮成本控制练习：成本预算快速运算题目

一、单选题（每题2分，共10题）

题目：

1.某餐厅2026年第一季度预计销售菜品总额为120万元，假设菜品成本率为30%，则第一季度预计菜品成本为多少万元？

A.36

B.40

C.44

D.48

2.一家主打粤菜的餐厅，2026年5月预计原材料采购总金额为50万元，其中肉类占比40%，蔬菜占比35%，其他食材占比25%。若肉类成本率为60%，蔬菜成本率为50%，其他食材成本率为40%，则5月预计总成本率为多少？

A.52%

B.54%

C.56%

D.58%

3.某火锅店2026年6月预计人工成本为15万元，租金成本为8万元，水电燃气成本为5万元，其他运营费用为2万元。若菜品成本率为25%，则6月预计毛利率为多少？

A.35%

B.40%

C.45%

D.50%

4.一家北方中式餐厅2026年7月预计销售总额为80万元，其中早餐占20%，午餐占50%，晚餐占30%。若早餐成本率为40%，午餐成本率为35%，晚餐成本率为30%，则7月预计总成本率为多少？

A.34.5%

B.35.5%

C.36.5%

D.37.5%

5.某西餐厅2026年8月采购牛排，采购单价为80元/斤，预计损耗率为5%，则每斤牛排的净成本为多少元？

A.76

B.7