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日韩料理服务标准试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.日本料理中，生鱼片常用的蘸料是（）

A.酱油B.醋C.辣椒油D.番茄酱

2.韩国料理中，泡菜的主要原料是（）

A.白菜B.黄瓜C.萝卜D.西红柿

3.以下哪种酒是日本特色酒（）

A.清酒B.白酒C.啤酒D.红酒

4.日式定食上菜顺序一般是（）

A.汤-主菜-前菜B.前菜-汤-主菜

C.主菜-前菜-汤D.汤-前菜-主菜

5.韩国石锅拌饭通常搭配的汤是（）

A.大酱汤B.酸辣汤C.冬瓜汤D.紫菜汤

6.日本料理中，天妇罗是指（）

A.油炸食品B.烧烤食品C.清蒸食品D.凉拌食品

7.韩式烤肉中，常用的酱料是（）

A.甜辣酱B.沙茶酱C.豆瓣酱D.芝麻酱

8.以下哪种是日本传统点心（）

A.和果子B.驴打滚C.凤梨酥D.绿豆糕

9.日本料理中，寿司醋是用什么调制的（）

A.米醋、糖、盐B.陈醋、糖、盐

C.白醋、糖、盐D.果醋、糖、盐

10.韩国料理中，部队锅的主要食材不包括（）

A.泡面B.炸鸡C.午餐肉D.芝士

多项选择题