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校园供餐食品食品安全整治计划.docx

校园供餐食品食品安全整治计划

**一、概述**

校园供餐食品安全直接关系到广大师生的健康与安全，是学校管理的重要环节。为有效提升供餐食品安全水平，减少食品安全风险，特制定本整治计划。计划以预防为主、综合治理为辅的原则，通过强化源头管控、过程监督和应急处理，确保校园供餐食品安全零事故。

**二、整治目标**

（一）提升供餐单位食品安全意识

（二）完善食品安全管理体系

（三）降低食品安全事件发生率

**三、具体措施**

**（一）加强源头管理**

1.**供应商资质审核**

(1)要求所有食材供应商提供营业执照、食品经营许可证等资质文件，并定期复核。

(2)建立合格供应商名录，优先选择信誉良好、质量稳定的供应商。

(3)每年对供应商进行至少一次实地考察，确保其生产环境符合卫生标准。

2.**食材采购与验收**

(1)采购清单需明确食材种类、数量、规格及生产日期等信息。

(2)验收环节需检查食材外观、包装是否完好，并核对批次信息是否与采购记录一致。

(3)对冷链食材（如肉类、乳制品）需检测温度，确保运输和储存过程符合要求。

**（二）优化供餐过程管理**

1.**厨房卫生管理**

(1)定期清洁厨房设备（如灶具、冷藏柜、洗碗机），保持操作台面无油污。

(2)员工需每日进行手部消毒，并穿戴干净的工作服、帽、口罩。