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初级白酒品鉴师职业理论统一考试试题（闭卷）

考试时长：90分钟满分：100分合格分数线：60分

适用范围：行业协会初级白酒品鉴师持证考核、酒业门店品鉴岗位定级考核

一、单项选择题（共20题，每题2分，合计40分）

答题说明：每题仅有1个正确选项，多选、错选、不选均不得分

国标GB/T10781.1-2021对应的白酒香型为（）

A.酱香型B.浓香型C.清香型D.米香型

白酒酒体中，提供醇厚感、绵柔感的核心风味物质是（）

A.低级醛类B.高级脂肪酸酯C.甲醇D.游离二氧化硫

国家标准规定，固态法纯粮白酒标签上，禁止标注的内容是（）

A.执行标准号B.食用酒精C.原料高粱D.贮存年份

清香型白酒发酵窖池专用材质为（）

A.黄泥窖池B.石窖/地缸C.砖泥混合窖池D.木质发酵池

白酒规范品鉴室温最佳区间为（）

A.5℃-10℃B.18℃-22℃C.28℃-32℃D.35℃以上

酱香型白酒标准轮次酿造一共分为几个轮次取酒（）

A.4轮B.5轮C.7轮D.9轮

固液法白酒国标执行标准为（）

A.GB/T26760B.GB/T20821C.GB/T20822D.GB/T10781.2

品鉴白酒时，观色环节主要排查的缺陷问题是（）

A.后味苦涩B.酒体失光、浑浊、悬浮物C.香气单薄D.酒体辣口

浓香型白酒核心主体香气成分是（）

A.乙