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公共营养师(二级)理论技能试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

理论知识试卷

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.蛋白质的生理功能不包括（）

A.构成和修复组织

B.提供热能

C.调节生理功能

D.储存能量

2.维生素D的主要来源是（）

A.植物性食物

B.动物肝脏

C.皮肤经紫外线照射合成

D.膳食补充剂

3.中国居民膳食指南（2022）推荐每日食盐摄入量不超过（）

A.5g

B.6g

C.8g

D.10g

4.膳食纤维的主要作用是（）

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.增加胆固醇吸收

D.抑制钙吸收

5.碳水化物的参考摄入量占总能量的适宜比例为（）

A.45%-65%

B.20%-30%

C.10%-15%

D.50%-70%

6.必需脂肪酸是指（）

A.人体不能合成，必须从食物中获取的脂肪酸

B.人体可以合成的脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.单不饱和脂肪酸

7.维生素C缺乏可能导致（）

A.夜盲症

B.坏血病

C.脚气病

D.骨质疏松

8.人体能量的主要来源是（）