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小龙虾采购需求分析面试题及答案

一、选择题（每题5分，共25分）

1.采购小龙虾时，首要考虑的因素是（）

A.价格B.新鲜度C.产地D.大小

2.小龙虾采购量的确定主要依据是（）

A.过往销量B.市场预测C.供应商建议D.以上都是

3.优质小龙虾的外观特征是（）

A.外壳光亮B.腹部发黄C.肢体残缺D.有异味

4.以下哪种小龙虾采购渠道相对更可靠（）

A.街边小贩B.线上平台C.个人捕捞者D.无固定渠道

5.采购小龙虾时，对于规格的要求通常是（）

A.越大越好B.越小越好C.符合市场需求D.随意

二、简答题（每题15分，共45分）

1.简述如何确保采购的小龙虾新鲜度。

2.分析确定小龙虾采购价格的关键因素有哪些。

3.说明如何根据不同季节调整小龙虾采购需求。

三、案例分析题（30分）

某餐厅以往小龙虾月采购量平均为500斤，近期市场反馈小龙虾需求有上升趋势。已知当前小龙虾供应商A提供的价格为每斤30元，供应商B提供的价格为每斤32元。A供应商小龙虾新鲜度较好，但供应数量有限，每月最多提供300斤；B供应商新鲜度也不错，供应充足。该餐厅计划将月采购量提高到800斤，同时要保证一定的利润空间。请分析该餐厅应如何调整采购方案。

答案与解析：

一、选择