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2026年食品安全管理与质量控制模拟试题

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产企业的食品安全管理制度应当包括哪些内容？（）

A.生产设备维护记录

B.员工健康档案

C.原料采购台账

D.以上都是

2.以下哪种食品添加剂的使用不需要遵守限量规定？（）

A.食盐（氯化钠）

B.甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）

C.山梨酸钾

D.柠檬酸

3.食品安全国家标准中，GB2760指的是什么？（）

A.食品添加剂使用标准

B.食品中污染物限量标准

C.食品微生物限量标准

D.食品标签标准

4.食品生产过程中，以下哪项属于关键控制点（CCP）？（）

A.原料验收

B.杀菌温度控制

C.包装车间清洁

D.以上都是

5.中国食品安全抽检监测计划通常由哪个部门主导？（）

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.质量监督检验检疫局

6.食品标签上必须标明的内容不包括？（）

A.生产商名称

B.生产日期

C.成分表

D.商品条形码

7.以下哪种情况下，食品企业需要建立召回制度？（）

A.产品抽检合格率低于90%

B.消费者投诉超过10起

C.检出致病性微生物超标

D.原材料价格上涨

8.中国《食品安全法》规定，食品生产