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2026年营养学基础食品安全知识竞赛试题

一、单选题（共15题，每题2分，共30分）

1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品以获取优质蛋白？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

2.下列哪种食物最容易受到黄曲霉素污染？

A.大米

B.玉米

C.小麦

D.马铃薯

3.世界卫生组织（WHO）建议，成年人每天添加糖摄入量应控制在多少克以下？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

4.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炒

B.烤制

C.水煮

D.熬煮

5.中国食品安全国家标准GB2760-2022规定，婴幼儿配方食品中不得添加的食品添加剂是？

A.山梨酸钾

B.蔗糖

C.麦芽糊精

D.碳酸钙

6.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

7.以下哪种食物中富含维生素K？

A.苹果

B.西兰花

C.香蕉

D.橙子

8.中国食品安全国家标准GB7718-2021规定，预包装食品标签上必须标示的内容不包括？

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.食品广告语

9.以下哪种烹饪方式最容易导致矿物质流失？

A.蒸煮

B.煎炒

C.水煮

D.烤制

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