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学校食堂工作人员岗位职责（一）：一线服务及操作人员通用基础职责

引言

学校食堂是师生日常生活中不可或缺的重要场所，其运营质量直接关系到师生的饮食安全、身体健康及教学秩序的稳定。为确保食堂各项工作规范、高效、有序进行，明确各岗位人员的职责与要求，是提升食堂管理水平、保障服务质量的基础。本岗位职责旨在为学校食堂一线服务及操作人员提供清晰的工作指引与行为规范。

一、食品安全与卫生管理：坚守红线，保障健康

1.严格遵守食品安全法规：认真学习并严格执行国家及地方关于食品安全的各项法律法规及学校食堂的相关管理规定，深刻认识食品安全的重要性，将食品安全意识贯穿于工作全过程。

2.个人卫生规范：上岗前必须按规定穿戴整洁的工作衣帽、口罩，不佩戴外露饰物，不留长指甲、不涂指甲油。勤洗手、勤剪指甲、勤换洗衣物，保持良好的个人卫生习惯。患有有碍食品安全疾病时，应主动报告并暂停接触食品的工作。

3.操作卫生控制：严格执行食品加工操作规范，确保生熟分开，防止交叉污染。接触食品前、处理生食品后、接触污染物后等情况下，必须按“七步洗手法”彻底清洗消毒双手。操作工具、容器、砧板等应按规定分类使用、清洗消毒并定位存放。

4.环境卫生维护：负责所管辖区域的清洁卫生工作，包括操作台、地面、墙壁、门窗、厨具、餐用具等的日常清洁与定期消毒。及时清理生产垃圾和餐厨废弃物，保持工作环境整洁有序，垃圾桶加盖，防