生物技术概论：基因工程、细胞工程、发酵工程与酶工程.pdfVIP

第一节生物技术

生物技术是20世纪70年代初开始兴起的一门新兴的综合性应用学科，以工

程、细胞工程、酶工程、发酵工程为代表。

一、工程

工程，又称重组技术，工程是生物工程技术的。现物技

术的技术特征就是以工程为首要标志。

应用：农作物、治疗等。

【知识】蛋白质工程

由于蛋白质工程是在工程的基础上发展起来的，在技术方面有诸多同

工程技术相似的地方，因此蛋白质工程也被称为“第二代工程”。

二、细胞工程

细胞工程是应用细胞生物学和分子生物学的方法，按照人们的设计，有计划地

改变或创造细胞内的遗传物质，从而达到控制或改变细胞的功能，快速繁育或培养

新的优良品种的技术。

应用：体细胞杂交技术，如用番茄和马铃薯培育成“番茄—马铃薯”；核移植

技术（克隆）；干细胞技术（再生医疗技术）。

三、发酵工程

发酵工程，又被称为“微生物工程”，就是通过研究改造发酵所用的菌以及应

用技术控制发酵过程来大规模工业化生产发酵产品。

应用：日常生活中的酱油、醋、味精、酒酿（酵母菌发酵）、酸奶（乳酸菌发

酵）、泡菜（乳酸菌发酵）、腐乳（霉菌发