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外卖餐饮质量检测题与答案分析.doc

外卖餐饮质量检测题与答案分析.doc

    外卖餐饮质量检测题与答案分析

    一、选择题（每题3分，共15分）

    1.以下哪种情况不属于外卖餐饮质量问题？

    A.食物中有异物

    B.餐品包装破损

    C.配送时间过长

    D.食物口味不符合描述

    2.检测外卖餐饮微生物指标时，重点检测的项目不包括以下哪项？

    A.菌落总数

    B.大肠菌群

    C.农药残留

    D.致病菌

    3.对于外卖餐饮的食材新鲜度检测，主要依据不包括？

    A.食材外观

    B.食材气味

    C.食材价格

    D.食材质地

    4.外卖餐饮中使用的食用油质量检测，不涉及以下哪个指标？

    A.酸价

    B.过氧化值

    C.蛋白质含量

    D.溶剂残留量

    5.以下关于外卖餐饮包装材料检测

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