集中用餐单位食品安全规程（试行）.docx

集中用餐单位食品安全规程（试行）

一、主体责任与人员管理

（一）主体责任落实

本规程适用于各级各类学校、托幼机构、机关企事业单位、建筑工地、养老机构、医疗机构等集中用餐单位的自营及委托经营食堂，本单位法定代表人或主要负责人为食品安全第一责任人，全面承担食品安全主体责任，具体职责包括：

1.建立健全本单位食品安全管理制度，明确专职或兼职食品安全管理机构、岗位职责，将食品安全管理经费纳入年度预算，保障设施设备更新、人员培训、风险排查等工作落实；

2.委托经营集中用餐单位的，举办方应当审核承包方食品经营资质，在承包合同中明确双方食品安全责任，每月至少开展1次对承包方的食品安全检查，不得放任承包方违规