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2026年食品考试《食品安全》模拟卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项描述是正确的？

A.食品添加剂必须在食品中发挥营养强化作用

B.食品添加剂的使用必须经过安全性评估，且在规定范围内

C.食品添加剂可以随意添加以提高食品口感

D.食品添加剂的使用不需要经过任何安全性评估

2.食品中常见的微生物污染物不包括以下哪一项？

A.大肠杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.黄曲霉毒素

D.沙门氏菌

3.食品安全风险评估的四个主要阶段不包括以下哪一项？

A.暴露评估

B.风险特征描述

C.风险控制措施制定

D.风险交流

4.以下哪种食品包装材料在食品储存过程中可能释放有害物质？

A.玻璃瓶

B.铝制罐头

C.塑料袋（聚乙烯）

D.陶瓷容器

5.食品安全法中，哪项条款规定了食品生产经营者的主体责任？

A.食品标签管理

B.食品添加剂使用规范

C.食品召回制度

D.食品安全风险评估

6.以下哪种食