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2026食品安全检测师卷

姓名：______准考证号：______?得分：______

一、选择题(每题2分，总共10题)

1.食品安全国家标准GB2760-2017中，关于食品添加剂使用范围和限量的规定，下列哪项描述是正确的？

A.所有食品都必须添加食品添加剂

B.食品添加剂的使用必须符合国家标准

C.食品添加剂可以随意添加，只要不超过每日允许摄入量

D.食品添加剂只能在特定食品中使用，不能在其他食品中使用

2.在食品微生物学中，下列哪种细菌是致病性较强的，常引起食物中毒？

A.大肠杆菌

B.肉毒杆菌

C.沙门氏菌

D.铜绿假单胞菌

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.成分表

C.生产商名称

D.食品添加剂的具体使用范围

4.在食品检测中，使用高效液相色谱法（HPLC）检测食品中的农药残留时，下列哪个步骤是必不可少的？

A.色谱柱的选择

B.样品的提取

C.紫外可见光检测器

D.色谱柱的清洗

5.食品安全管理体系（HACCP）中，下列哪个环节属于前提计划（PRPs）？

A.危害分析

B.关键控制点确定

C.卫生操作程序

D.监控程序

6.在食品加工过程中，下列哪种方法可以有效杀灭食品中的细菌？

A.冷藏

B.巴氏杀菌

C.沸煮

D.盐腌

7.食品中重金属污染的主要来源不包括：

A.土