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幼儿园食品经营过程与控制制度

一、总则

为保障在园幼儿的身体健康和生命安全，规范幼儿园食品采购、储存、加工、供应等各环节的管理，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及相关食品安全国家标准等法律法规要求，结合本园实际情况，特制定本制度。

本制度适用于幼儿园食堂及园内所有与食品经营相关的活动和人员。幼儿园食品经营工作坚持“预防为主、全程控制、责任到人、持续改进”的方针，确保为幼儿提供安全、营养、卫生的餐饮服务。

二、组织机构与职责

（一）食品安全管理小组

幼儿园成立食品安全管理小组，由园长任组长，分管后勤副园长任副组长，成员包括保健医（或食品安全管理员）、食堂负责人、采购员、库管员、厨师长及相关班级教师代表。

食品安全管理小组全面负责幼儿园食品安全工作的组织领导、制度制定、监督检查和应急处置。

（二）具体职责

1.园长：是幼儿园食品安全第一责任人，对本园食品安全工作负总责，负责保障食品安全投入，督促各项制度落实。

2.分管副园长：协助园长负责食品安全日常管理工作，组织开展食品安全检查，协调处理食品安全相关问题。

3.保健医（食品安全管理员）：负责对食品采购、储存、加工、供应全过程进行卫生监督和指导；组织开展食品安全知识培训；负责食品留样、餐具消毒效果监测；协助处理食品安全突发事件。

4.食堂负责人：具体落实食品安全管理制度，负责食堂从业人员的日常管