学校食堂食品安全自查制度.docxVIP

学校食堂食品安全自查制度

一、总则

为切实保障在校师生的饮食安全与身体健康，规范学校食堂食品安全管理行为，及时发现并消除食品安全隐患，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及标准要求，结合本校实际，特制定本制度。

本制度适用于学校食堂（含伙房、餐厅等）的食品安全管理自查工作。食堂负责人及全体从业人员均须严格遵守本制度。

食品安全自查工作坚持预防为主、全程控制、责任到人的原则，旨在建立常态化、规范化的自查机制，确保食堂各项食品安全管理制度得到有效落实。

二、组织领导与职责分工

学校成立食品安全自查工作小组，由校长任组长，分管后勤副校长任副组长，成员包括后勤管理部门负责人、食堂负责人、食堂食品安全管理员及相关岗位代表。

组长职责：全面负责食品安全自查工作的组织领导、统筹协调和重大事项决策。

副组长职责：协助组长开展工作，督促自查计划的制定与实施，对自查中发现的问题进行跟踪督办。

食堂负责人职责：具体组织实施日常食品安全自查工作，落实各项整改措施，确保食堂运营符合食品安全要求。

食品安全管理员职责：负责自查工作的具体记录、问题汇总、分析报告，并协助食堂负责人制定整改方案。

各岗位从业人员职责：在各自工作范围内执行食品安全操作规程，并积极参与自查，及时报告发现的食品安全隐患。

三、自查内容与标准

（一）从业人员管理

1.健康证明：从业人员（包