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2026年食品安全与营养知识竞赛试题

一、单选题（共10题，每题2分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.以下哪种食品添加剂属于国家允许使用的防腐剂？

A.赤霉素

B.山梨酸钾

C.甜蜜素

D.碳酸氢钠

3.儿童和青少年每日钙摄入推荐量约为多少？

A.300毫克

B.500毫克

C.800毫克

D.1200毫克

4.食品安全国家标准中，对婴幼儿配方食品的致病性微生物限量要求比普通食品更为严格，其主要原因是（）。

A.婴幼儿免疫系统发育不完善

B.婴幼儿食品消费量较大

C.婴幼儿食品生产工艺复杂

D.婴幼儿食品市场需求旺盛

5.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？

A.煎炒

B.焯水

C.蒸煮

D.烤制

6.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品中不得添加（）等非食品原料。

A.三聚氰胺

B.亚硝酸钠（限量使用）

C.维生素C

D.甜蜜素

7.老年人消化吸收能力下降，以下哪种食物最适合其日常膳食补充？

A.高脂肪肉类

B.粗粮杂粮

C.高糖糕点

D