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创新驱动：虾丸工艺优化与方便菜肴的多元开发研究

一、引言

1.1研究背景

在当今多元化的食品市场中，虾丸凭借其独特的风味、丰富的营养以及广泛的应用场景，占据着重要的市场地位。随着人们生活水平的提升和消费观念的转变，对虾丸的品质、口感、营养和便捷性都提出了更高要求。从市场规模来看，中国虾丸市场规模不断扩大，至2023年，已达到数十亿元的规模，且仍呈现出显著的增长态势，预计在未来几年内，全球虾丸市场规模还将持续扩张。

传统的虾丸制作工艺存在诸多弊端，严重制约了虾丸产业的进一步发展。在原料处理环节，对虾肉的新鲜度把控不够精准，易受季节、产地和储存条件影响，导致原料品质参差不齐，进而影响虾丸的