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2025年公共营养师三级技能练习题及答案

一、选择题

1.以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.红薯

B.鸡蛋

C.玉米

D.豆腐

答案：B

2.哪项是评价个体营养状况的指标？

A.体重

B.血压

C.肌酐

D.胆固醇

答案：A

3.哪类人群需要特别注意补充铁质？

A.老年人

B.孕妇

C.儿童青少年

D.男性

答案：B

4.哪项营养素对于骨骼生长发育至关重要？

A.维生素C

B.钙

C.蛋白质

D.碘

答案：B

5.哪种食物中富含膳食纤维？

A.粥

B.烤鸭

C.蔬菜

D.糖果

答案：C

二、判断题

1.膳食纤维可以降低心血管疾病的风险。（正确）

2.摄入过多的钠盐会导致血压升高。（正确）

3.长期大量饮酒会对肝脏造成损害。（正确）

4.长期素食者容易缺乏维生素B12。（正确）

5.睡前喝牛奶有助于改善睡眠质量。（错误）

三、简答题

1.简述蛋白质的生理功能。

答案：蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织、调节生理功能、提供能量、参与免疫反应等。

2.简述如何合理安排一日三餐。

答案：合理安排一日三餐应遵循以下原则：

（1）早餐要吃好，提供充足的能量和营养；

（2）午餐要吃饱，满足一天所需能量的一半；

（3）晚餐要吃少，避免过量摄入能量；

（4）注意食物的搭配，确保营养均衡。