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2026年营养师考试复习资料：营养膳食设计与评价题

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1题：在制定老年人营养膳食计划时，应优先考虑以下哪项原则？

A.高能量密度，少纤维

B.高蛋白质，易消化

C.高脂肪，高维生素

D.高碳水化合物，低盐分

2题：某儿童每日需摄入800mg钙，若一杯牛奶含300mg钙，则还需从其他食物中补充多少钙？

A.200mg

B.300mg

C.500mg

D.600mg

3题：以下哪种食物不适合作为素食者的蛋白质来源？

A.豆腐

B.鹰嘴豆

C.全麦面包

D.坚果

4题：中国居民膳食指南建议成年人每日摄入多少克大豆及制品？

A.25g

B.35g

C.45g

D.55g

5题：在评价膳食营养素密度时，以下哪项指标最准确？

A.能量密度

B.蛋白质密度

C.营养素密度

D.碳水化合物密度

6题：孕早期（1-3个月）妇女每日需增加多少微克叶酸？

A.400μg

B.600μg

C.800μg

D.1000μg

7题：以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炒

B.蒸煮

C.烤制

D.炖煮

8题：慢性肾脏病患者应限制哪种营养素摄入？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

9题：中国居民膳食指南建议每日摄入多少克食盐？

A.5g