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年食安员考试题库及答案

一、单选题（每题2分，共30分）

1.食品生产经营应当符合食品安全标准，有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度，属于食品生产经营要求中的哪一项？（）

A.人员要求B.制度要求C.场所要求D.设备要求

2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年B.六个月，一年C.三个月，二年D.六个月，二年

3.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。这体现了餐饮服务食品安全管理中的（）原则。

A.预防为主B.全程控制C.社会共治D.风险管理

4.以下哪种食品添加剂可以用于食品生产加工？（）

A.苏丹红B.三聚氰胺C.山梨酸钾D.瘦肉精

5.食品生产经营企业的法定代表人、主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实食品安全责任制，加强食品安全管理，确保食品安全。这属于食品安全管理中