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国家开放大学茶叶质量安全核心内容精简版

一、课程基础认知

1.课程定位

本课程是茶叶生产与加工、茶文化相关专业的核心应用课程，系统研究茶叶质量安全的风险防控、检测技术、标准法规，帮助学习者掌握茶叶从种植到消费的全流程质量安全管控技能，保障茶叶产品的质量安全，推动茶产业的健康发展。

2.茶叶质量安全核心定义

通过对茶叶生产、加工、储存、运输、销售全流程的管控，保障茶叶的品质符合标准，避免农药残留、重金属、微生物等安全风险，保障消费者的健康，同时维护茶叶市场的秩序。

二、茶叶质量安全的风险因素

1.种植环节风险

农药残留风险：种植过程中违规使用农药，导致茶叶中的农药残留超标

重金属风险：土