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标准食谱 菜谱 资料巴西烤猪梅肉标准食谱.pdfVIP

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  • 2026-07-08 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料巴西烤猪梅肉标准食谱.pdf

    蓝海爱琴海（李沧）自助餐系列标准食谱

    蓝海爱琴海（李沧店）

    自助餐明档—烧烤标准食谱

    1、菜品名称：巴西烤猪梅肉

    2、适用范围：蓝海爱琴海（李沧店）自助餐

    3、菜品操作规范

    （一）原料验收环节

    项目标准要求关键点及特别说明

    无异味、无变质、

    公司冻品猪梅肉

    （二）加工环节

    步骤标准要求关键点及特别说明

    切

    配第1步—将猪梅肉从冻库拿出来自然化冻。

    加

    工改刀成3*3cm见方的块。

    流第2步腌制比例味精5克、鸡精5克、味达美6克、胡椒粉1g、

    程孜然碎6克、辣椒粉5克、韩国辣椒酱3克，叉烧酱3克

    及

    —周一到周五中午每天晚上下班前好、腌制好的15斤

    标

    第3步—周五晚上到周

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