2025年中职第一学年（茶叶生产与加工）茶叶制作试题及答案.docVIP

2025年中职第一学年（茶叶生产与加工）茶叶制作试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共10题，每题3分)

1.茶叶采摘时，一般采摘（）。

A.老叶

B.新梢的一芽一二叶

C.整株茶树

D.细弱枝条

2.绿茶杀青的主要目的不包括（）。

A.钝化酶活性

B.散发青草气

C.促进茶多酚氧化

D.固定茶叶品质

3.红茶发酵过程中起关键作用的酶是（）。

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.多酚氧化酶

D.脂肪酶

4.乌龙茶做青过程中，摇青与静置交替进行的目的是（）。

A.促进茶叶水分散发

B.使茶叶细胞破损，促进氧化

C.让茶叶均匀受热

D.增加茶叶香气

5.黑茶渥堆的适宜温度一般是（）。

A.10℃-15℃

B.15℃-20℃

C.25℃-30℃

D.35℃-40℃

6.白茶萎凋的方式主要是（）。

A.室内自然萎凋

B.加温萎凋

C.日晒萎凋

D.复合萎凋

7.黄茶闷黄的作用是（）。

A.形成黄色色泽和独特香气

B.去除茶叶异味

C.降低茶叶含水量

D.提高茶叶甜度

8.茶叶揉捻的主要作用不包括（）。

A.塑造茶叶外形