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2026年食品安全知识与管理考试模拟题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.我国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.食品标签上必须标明食品的生产日期和保质期，标注形式为（）。

A.年月日

B.月日年

C.日月年

D.以上均可

3.下列哪种食品属于婴幼儿辅食范畴？（）

A.纯牛奶

B.豆浆

C.蒸蛋羹

D.以上都是

4.食品添加剂使用时，应当符合（）。

A.国家食品安全标准

B.生产者的需求

C.销售者的建议

D.消费者的喜好

5.发现食品生产经营单位使用非食品原料生产的食品，应当立即（）。

A.向当地市场监督管理部门报告

B.自行销毁

C.减少销售

D.通知消费者

6.食品安全风险评估的主要内容包括（）。

A.暴露评估、毒理学评估、流行病学评估

B.生产环节评估、销售环节评估、消费环节评估

C.食品添加剂评估、农药残留评估、兽药残留评估

D.以上都是

7.食品召回是指食品生产者发现其生产的食品存在（），依法从市场召回并采取补救措施的行为。

A.不安全因素

B.市场竞争问题

C.营销策略问题

D.成本