原创力文档2025年西式面点师(高级)复审考试试题(含答案)
一、单项选择题（每题1分，共30题）
1.制作法式欧培拉蛋糕时，咖啡糖浆的最佳糖与水比例为（）。
A.1:0.5B.1:1C.1:1.5D.1:2
答案：B
2.以下哪种巧克力最适合用于调温制作巧克力装饰件？（）
A.白巧克力（可可脂含量30%）B.牛奶巧克力（可可脂含量25%）
C.黑巧克力（可可脂含量38%）D.复合巧克力（代可可脂含量80%）
答案：C
3.打发淡奶油时，最佳环境温度应为（）。
A.5-10℃B.15-20℃C.25-30℃D.35-40℃
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