NYT 4863-2025 柑橘中挥发性物质测定 气相色谱-质谱联用法标准立项发展报告.docx

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柑橘中挥发性物质测定气相色谱-质谱联用法标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:DeterminationofVolatileCompoundsinCitrusbyGasChromatography-MassSpectrometry

摘要

关键词

柑橘；挥发性物质；气相色谱-质谱联用；农业行业标准；品质评价；风味分析；检测方法；标准化

Keywords

Citrus;VolatileCompounds;GasChromatography-MassSpectrometry;AgriculturalIndustryStandard;QualityEvaluation;FlavorAnalysis;DetectionMethod;Standardization

1.引言

柑橘是全球最大的水果类群之一，也是我国南方重要的经济作物和出口创汇农产品。其独特的风味主要源于果皮、果肉及果汁中种类繁多的挥发性物质，包括萜烯类、醇类、醛类、酯类及含氧化合物等。这些挥发性物质的组成与含量，不仅决定了柑橘的感官品质（香气、风味），还与其品种特性、成熟度、产地环境、栽培管理措施及采后贮藏加工过程密切相关。因此，建立一套科学、准确、可比的挥发性物质测定方法，对于柑橘品质评价、品种选育、采收期确定、采后保鲜