营养健康餐厅建设指南（试行）.docx

营养健康餐厅建设指南（试行）

一、适用范围

本指南适用于正式营业3个月以上、具备独立法人资格、用餐人次稳定的正餐类餐厅，包括单位内部职工餐厅、社会餐饮门店、旅游景区配套餐厅等，不适用于小吃店、饮品店、快餐店等业态。

二、基本要求

（一）资质合规

1.持有有效期内的《食品经营许可证》，近2年未发生食品安全事故，未因食品安全问题受到县级以上市场监管部门行政处罚。

2.所有从业人员持有效健康证明上岗，食品安全管理人员、厨师长等核心岗位人员需完成县级以上卫生健康部门组织的营养健康知识培训，考核合格率达100%。

（二）场所基础

1.经营面积不小于150㎡，其中就餐区面积不小于80㎡，加工操作区与