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2026年食品安全管理规范与实践试题

一、单选题（共15题，每题2分，合计30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》2026年修订版，食品生产经营者未建立并执行从业人员健康管理制度，最高可处以以下哪种处罚？

A.罚款5万元以下

B.暂停生产经营活动

C.没收违法所得并处10万元以上罚款

D.吊销许可证

2.在浙江省某食品加工企业，为预防沙门氏菌污染，应采取以下哪项控制措施最为关键？

A.加强设备消毒

B.严格供应商审核

C.从业人员健康筛查

D.以上都是

3.某超市发现一批进口婴幼儿配方奶粉标签中未标注中文内容，依据《食品安全法》应如何处理？

A.允许销售但需补办手续

B.立即下架并报告当地市场监管局

C.加贴中文标签后销售

D.由生产商承担责任无需干预

4.《HACCP计划》的核心步骤不包括以下哪项？

A.危害分析

B.确定关键控制点

C.设定监控标准

D.产品市场调研

5.某食品企业采用臭氧消毒设备，其消毒效果最适用于以下哪种食品？

A.罐头食品

B.冷鲜肉

C.即食面食

D.糖果

6.在新疆地区，为预防布鲁氏菌病传播，乳制品加工企业应重点加强以下哪项管理？

A.仓储温湿度控制

B.饲料原料检测

C.设备清洁消毒

D.从业人员免疫接种

7.《食品安全国家标准预包装