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2026年营养师营养配餐知识测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B?

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B?

2.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.玉米面

C.鱼肉

D.土豆

4.对于糖尿病患者的膳食管理，以下哪项建议不正确？

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.避免高糖水果

D.严格限制碳水化合物摄入

5.儿童生长发育期间，哪种矿物质缺乏会导致佝偻病？

A.铁

B.钙

C.锌

D.锰

6.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素C？

A.煎炒

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

7.孕妇在孕中期（孕13-27周）每天需要额外增加多少微克叶酸？

A.200

B.400

C.600

D.800

8.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

9.以下哪种食物是铁的良好来源，且铁的生物利用率较高？

A.红肉

B.菠菜

C.大豆

D.水果

10.高血压患者应限制膳食中哪种成分的摄入？

A.蛋白质

B.脂肪