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2026年养老机构食堂食品安全管理规范

第一章总则与基本原则

为深入贯彻实施健康中国战略，积极应对人口老龄化，全面提升养老机构服务质量和食品安全管理水平，保障入住老年人的饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》、《养老机构服务安全基本规范》等法律法规，结合2026年养老服务业发展新趋势及智慧化管理要求，制定本管理规范。本规范适用于各类提供餐饮服务的养老机构，包括但不限于社会福利院、老年公寓、敬老院及养老社区等。

养老机构食堂食品安全管理应坚持“预防为主、全程控制、责任到人、社会共治”的原则。机构法定代表人（或主要负责人）是食品安全第一责