咖啡厅前厅岗位考核试题及答案.docxVIP

咖啡厅前厅岗位考核试题及答案

考试说明：本次考试为咖啡厅前厅在岗实操与理论综合考核，满分100分，考试时间60分钟。试题贴合日常迎宾、点单、出品核对、客诉处理、卫生规范、收银对账等实际工作内容，无偏题、怪题，严格贴合门店前厅岗位工作标准。

一、单项选择题（共15题，每题2分，共计30分）

1、客人进店时，前厅服务员标准迎宾话术及动作正确的是（）

A、低头忙碌，随口说欢迎光临

B、站立微笑，目光正视客人，清晰说“欢迎光临，请问几位？”

C、站在原位不动，沉默等待客人询问

D、主动上前拉扯客人引导入座

2、以下哪种饮品需要主动提醒客人“温度较高，小心烫口”（）

A、冰美式B、热拿铁C、冰摇柠檬茶D、冷萃咖啡

3、客人点单后，前厅核对订单的核心目的是（）

A、走流程应付工作B、确认品类、甜度、温度、份数无误，避免错单漏单

C、拖延出餐时间D、方便记录个人业绩

4、咖啡厅高峰期客满，新到客人需要等位时，正确做法是（）

A、告知客人没位置，直接劝退

B、礼貌告知等位情况，提供等位号牌，告知大概等待时长，可主动提供温水

C、无视客人，继续忙碌自己的工作

D、让客人自行找位置，找到再入座

5、咖啡出品后，前厅送餐上桌的标准顺序是（）

A、随意摆放，快速送完即可

B、右侧上菜，轻放桌面，报出饮品名称，提醒饮用注意事项

C、左侧上菜，直接放下转身就走

D、从客人头顶上方递放饮品