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2026年幼儿园厨师工作计划

一、总则

1.1编制目的

为保障幼儿园全体幼儿的膳食营养与食品安全，规范厨房操作流程，提升膳食服务质量，构建科学、系统的幼儿膳食管理体系，特制定本计划。

1.2编制依据

《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》（卫生部、教育部令第76号）

《学龄前儿童膳食指南（2022）》

《幼儿园食品安全与营养健康管理细则》

XX幼儿园《后勤管理规章制度》

1.3工作目标

全年无重大食品安全事故发生，一般食品安全隐患整改率100%

幼儿膳食营养素摄入达标率≥95%，符合《学龄前儿童膳食指南》要求

幼儿膳食剩餐率≤10%，家长与幼儿膳食满意度≥90%

厨房人员专业技能考核通过率100%，年度培训覆盖率100%

膳食成本控制在幼儿园年度预算范围内，食材浪费率≤5%

二、组织机构与岗位职责

2.1组织架构

幼儿园厨房实行厨师长负责制，下设主厨师1名、副厨师2名、帮厨3名，联合保健医共同组成膳食管理小组，统筹开展膳食管理工作。

2.2岗位职责

岗位名称

主要岗位职责

厨师长

1.统筹制定厨房年度、季度、月度工作计划并组织实施；2.监督食材采购、储存、加工全流程的合规性；3.组织厨房人员的专业培训与技能考核；4.协调与保健医、后勤部门、班级的沟通联动；5.处理膳食相关的家长反馈与投诉；6.负责厨房成本核算与管控

主厨师

1.根据带量食谱完成菜品烹饪，保证菜品质